こだわり

完全予約制にて
最大8名様まで、ご予約可能。

お子様連れのお客様にも対応しています。
贅沢な気分を感じて頂けるように、4名様以上のご予約で、当店は貸し切りとさせて頂いております。

特別な日のお食事や会社での接待など、様々なシーンにてご利用頂いております。

当日のご予約は対応出来かねておりますので、前日までにご予約お待ちしております。

当店のトラフグは、大分県臼杵産、杵築産の豊後水道の豊かな海域で育った天然物のトラフグの中から更に選り抜きの品物だけを仕入れております。

濃厚な旨味とたっぷりのコラーゲンを含んだ身は、正にフグの王様と称されており、日本近海に生息する約７０種のフグの中で、その極上の美味しさは天下一品と讃えられています。

当店ではお客様に、この極上のトラフグが持つ旨味を、舌の上でダイレクトに感じて頂く為、お刺身は面を薄く広く切り出した【二枚引き】という技法を用いています。

食べた瞬間に幸せを感じて頂けると幸いです。

当店は、特に品質の良い熊本県天草産の、天然（野生）のスッポンに拘りを持ち使用しています。

養殖と比べると
・決まったサイズ（目方）での仕入れが出来ない
・市場での入荷が不安定（冬眠や、天候に左右されやすい）
・野生なので凶暴
・個体差があり調理が難しい（火の入れ方など）

という点がありますが、養殖と比べると、コラーゲンの量が豊富で、養殖特有の餌の香りがしないため、当店ではそういった環境下の下に、丁寧な下ごしらえと確かな調理法で、スッポンの持つ本来の滋味豊かな味を引き出す努力をしております。

スッポンにたっぷりと含まれる、豊富なアミノ酸と魅惑のコラーゲンで、この機会に是非とも美と健康に磨きをかけることをお勧め致します。

当店では、トラフグとスッポンのお料理に多くのお客様から定評お頂いております。

その中で私たちは、日本という四季折々の文化と旬の食材を大切にし、お客様のご要望にお応えするべく、月替わりで、旬のお任せコースもご用意しております。